アルバイト人件費を変動費として管理する飲食店などの店舗運営において、アルバイト人件費を売上に応じた適正な金額にコントロールすることは極めて重要なことです。
人時売上高や人時接客数は、アルバイトが適正配置できるか確認するために参考になる一つの指標です。業態や店舗構造、立地条件などに左右されますが、自店の目安となる数字がわかっていれば、異常値や傾向について早期に気付くことができます。
どんぶり勘定で経営しているのでなぜ利益が残らないのかわかっていないのであれば、経営状態を客観的に把握するために現在の経営状況を数字として整理するところから始めましょう。アルバイトを雇用するサービス業においては、人件費が適正であるのかをまず見直すことから始めるのが第一歩として取り組みやすい部分ではあります。
Excelの人時売上・人時接客管理表の特徴
- 売上高、客数、労働時間をそれぞれ入力すれば、人時売上高と人時接客数が自動で計算。
- タイトル部分の年月を入力すればカレンダーの曜日が自動で反映します。
人時売上・人時接客管理表の項目
- 日
- 曜日
- 天気
- 予算売上
- 予算売上累計
- 実績売上
- 実績売上累計
- 予算達成率
- 実績客数
- 実績客数累計
- 労働時間（社員）
- 労働時間（P/A）
- 労働時間合計
- 労働時間累計
- 人事売上（当日）
- 人事売上（累計）
- 人事接客（当日）
- 人事接客（累計）
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Excel2019,Excel2021,Excel2024,Office365対応
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飲食店や小売業の実務経験をもとに実務で役に立つエクセルテンプレートを作成していきたいと思います。 システム化すれば解決できるかもしれないけど、小規模事業者にはオーバースペックだったりもするので、身近なエクセルを使ってほんのちょっとの業務効率化にお役に立てたら幸いです。
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